seu carrinho
Sítio Furna
Localizado no Sul de Minas, em área montanhosa de solo misto, excelente em umidade, a uma altitude de 950m, que permite produzir cafés com maturação lenta e bem granados. No período de inverno o clima é seco e o verão é chuvoso. Isso permite que a temperatura anual seja de 21º durante o ano. Após a colheita, feita de maneira artesanal, vem a seleção dos grãos graúdos, peneira 16 acima, sempre adequado a cada variedade. Ligia, cafeicultora desde 1990, nos conta que o processo do cereja descascado consiste em retirar a casca externa do fruto antes de deixar o café secar com quase toda a polpa ainda presente no grão. Esse método tem como objetivo separar as frutas maduras e destacar a doçura natural da polpa do café. Esse método foi pioneiro no Brasil há uns vinte anos. Normalmente possuem notas achocolatadas, açúcar mascavo, acidez cítrica e nuances de frutas.
- REGIÃO Sul de Minas
- VARIEDADE Catuaí Vermelho
- ALTITUDE 950m
- PROCESSO Cereja Descascado
- TORRA Clara
- PONTUAÇÃO SCA 83
Perfil de Sabor
Açucar Mascavo
83Doce
79Sul de Minas
Trabalho e muito trabalho. No Sítio Furna a família de agricultores, produzem cafés especiais desde 1917. Da escolha das sementes, formação das mudas, plantio e condução das lavouras, somados a um pós-colheita sempre cuidadoso, cada forma de processo é adequada a cada tipo de café, sempre buscando os grãos com acidez e corpo agradáveis e notas sensoriais exóticas. Buscando surpreender todos os paladares e admiradores de bons cafés.
