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Fazenda Vista da Serra
Localizada no leste de Minas Gerais, em área de Mata Atlântica, a Região das Matas de Minas é renomada produtora de cafés especiais, abrangendo 64 municípios. Sua produção, predominantemente familiar, é naturalmente sustentável, impulsionada pela forte integração entre o homem e a mata e pelos ricos fatores culturais da cafeicultura local, gerando significativo impacto econômico e social. A região é regulamentada pelo Conselho das Entidades do Café das Matas de Minas, uma organização sem fins lucrativos de caráter representativo, científico, educacional e cultural, que reúne entidades membros e parcerias para o desenvolvimento dos cafeicultores nos 64 municípios demarcados.
- REGIÃO Alto Jequitiba/Matas de Minas
- VARIEDADE Catucaí Amarelo
- ALTITUDE 1180m
- PROCESSO CD
- TORRA Média
- PONTUAÇÃO 86
Perfil de Sabor
Nozes, Chocolate ao Leite
85Rapadura
8983
Corpo Cremos
80
Acidez Cítrica
O nome "Catucaí" tem origem na língua tupi-guarani e significa "muito bom".
Atualmente, o Catucaí figura entre as variedades mais cultivadas no Brasil, representando uma parcela significativa das lavouras. Suas características sensoriais, especialmente no Catucaí Amarelo, com seu sabor e aroma delicados, frequentemente o direcionam ao mercado de cafés especiais, enriquecendo experiências de degustação de alta qualidade. Embora a cor do fruto não seja o principal determinante do sabor, muitos apreciadores percebem uma doçura mais pronunciada nos cafés amarelos. Além disso, o Catucaí Amarelo demonstra notável adaptabilidade a diversas regiões cafeeiras, com resultados produtivos satisfatórios.
Na xícara, o Catucaí Amarelo tende a ser um café leve e suave, com acidez média e equilibrada.
Amplamente cultivado no Brasil, o Catucaí representa uma expressiva porção das áreas de produção cafeeira. A variedade Amarela, em especial, é valorizada no segmento de cafés especiais por suas singulares características de sabor e aroma, elevando o nível de experiências de degustação. Uma observação interessante entre os apreciadores é a percepção de uma doçura mais intensa nos cafés amarelos, mesmo que a ciência não atribua a cor como fator primário para essa característica. A versatilidade do Catucaí Amarelo se manifesta em sua bem-sucedida adaptação a variadas regiões cafeeiras, garantindo boas colheitas.
