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Blend Especial
O principal objetivo ao criar um Blend é equilibrar sabores e aromas e criar um perfil sensorial único e consistente destacando notas frutadas, florais, achocolatadas ou cítricas, criar corpo e acidez equilibrados, atingir uma doçura natural superior, manter consistência de sabor ao longo do ano, mesmo com safras diferentes. Um Blend combina cafés de regiões diferentes, processos diferentes (natural, cereja descascado, lavado), altitudes distintas, o que afeta acidez, corpo e doçura e variedades botânicas diferentes, como Bourbon, Catuaí, Mundo Novo, etc.
- REGIÃO Sul de Minas e NPPR
- VARIEDADE Arara e Catuaí Amarelo
- ALTITUDE 1030m e 750m
- PROCESSO Natural e CD Honey
- TORRA Média
- PONTUAÇÃO 86SCA E 85SCA
Perfil de Sabor
Doce, Floral, Frutado
91Melaço, chocolate, caramelo
8995
Corpo cremoso aveludado
85
Acidez cítrica baixa
Arara
A variedade Arara, por ser do processo lavado, tende a apresentar acidez geralmente mais brilhante e cítrica, o corpo costuma ser mais leve e sedoso. A pureza do processo lavado realça as características intrínsecas do grão e com finalização mais limpa e persistente.
Catuaí Amarelo
A variedade Catuaí Amarelo, quando processado como CDHoney (Controlled Density Honey), é um método que visa intensificar a doçura e o corpo, controlando a fermentação. Ele tende a apresentar: acidez mais baixa e complexa, muitas vezes com notas de frutas vermelhas maduras ou tropicais, o corpo costuma ser mais encorpado e aveludado, devido à mucilagem que seca no grão, com sabores mais doces e complexos, com notas de mel, caramelo, chocolate, frutas maduras (amarelas e vermelhas), com finalização mais longa e doce.
Blend
A combinação dessas duas variedades resulta em um blend 100% arábica buscando unir a doçura e as notas frutadas da variedade Arara com a suavidade e acidez equilibrada do Catuaí Amarelo, resultando em uma bebida complexa, com doçura alta, acidez média e aromas complexos, proporcionando uma finalização persistente e prazerosa.
