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Blend Especial
Os blends de café têm uma história fascinante que remonta a séculos atrás, quando o café começou a ser cultivado e comercializado em larga escala. Era frequentemente consumido como uma bebida única, mas logo os comerciantes começaram a misturar grãos de diferentes origens para criar sabores únicos e agradáveis. Assim os blends começaram a ganhar popularidade na Europa, especialmente em cidades como Veneza e Amsterdã, onde os comerciantes misturavam grãos de diferentes regiões para criar perfis de sabor distintos. Era uma maneira de compensar as variações na qualidade e no sabor dos grãos individuais, permitindo aos torrefadores criar um produto consistente e atraente para os consumidores. Com o tempo, os blends de café se tornaram uma arte refinada, com especialistas em torrefação e degustação trabalhando para criar combinações únicas e equilibradas. Hoje, os blends de café são comuns em todo o mundo e são uma parte essencial da cultura do café em muitos países. Podem incluir uma variedade de grãos de diferentes regiões produtoras, cada um contribuindo com suas próprias características de sabor e aroma para o perfil final do café. Os blends de café têm uma longa história de evolução e inovação, refletindo as mudanças nas preferências dos consumidores e nas práticas de produção ao longo do tempo.
- REGIÃO Matas de Minas e Serra do Caparaó
- VARIEDADE Catuaí Vermelho e Catucaí Amarelo
- ALTITUDE 750m e 1180m
- PROCESSO Cereja Descascado
- TORRA Média
- PONTUAÇÃO SCA 84 e 88
Perfil de Sabor
Manteiga e Nozes
92Melaço de Cana, Chocolate ao Leite
9189
Corpo Aveludado
93
Acidez Lática Alta
Catucaí Amarelo - Serra do Caparaó
Híbrido desenvolvido no Brasil, resultado do cruzamento entre as variedades Caturra e Mundo Novo. Foi desenvolvido pelo Instituto Agronômico de Campinas (IAC), uma instituição de pesquisa agronômica brasileira, na década de 1960. O objetivo principal do desenvolvimento foi criar uma variedade de café mais resistente às doenças, como a ferrugem do cafeeiro, com boa produtividade e qualidade de bebida. Conhecido por sua boa produtividade onde os cafeicultores podem colher uma quantidade significativa de grãos por planta. Isso pode ser vantajoso em termos econômicos para os produtores. O perfil de sabor é suave e equilibrado, com notas que podem incluir frutas, caramelo e chocolate, dependendo do processamento e torra. É uma variedade de café desenvolvida no Brasil que se destaca por sua resistência a doenças, boa produtividade e potencial para produzir café de qualidade aceitável.
Catuaí Vermelho - Matas de Minas
É conhecido por sua ampla adaptação a diferentes condições climáticas e tipos de solo. Isso o tornou uma escolha popular entre os cafeicultores não apenas no Brasil, mas também em outros países produtores de café. Uma das principais vantagens do Catuaí Vermelho é sua boa produtividade. As plantas tendem a produzir uma quantidade significativa de grãos por safra, tornando-o economicamente atrativo para os produtores. Embora não seja tão resistente a doenças quanto algumas outras variedades, ainda é considerado relativamente resistente a certas doenças comuns do cafeeiro, como a ferrugem. O café produzido a partir de grãos de Catuaí Vermelho pode apresentar uma ampla gama de sabores e aromas, dependendo de fatores como o local de cultivo, o processamento pós-colheita e a torra. No entanto, geralmente é descrito como tendo um sabor equilibrado, com notas que podem incluir frutas, chocolate e caramelo.
